Exemple gratuit · Champagne
DUERP Champagne : Modèle de Document Unique Gratuit 2026
La production de champagne est un métier exigeant qui combine tradition viticole et processus industriel hautement réglementé. Les producteurs et ouvriers viticoles en région champenoise opèrent dans des environnements à risques multiples : travail en hauteur sur les vignes, manipulation d'équipements de pressage et de fermentation, exposition à des atmosphères saturées en dioxyde de carbone dans les caves creusées (craie), manutention manuelle de charges lourdes, et risques chimiques liés aux traitements viticoles et aux process de clarification. La vendange requiert un travail rapide et répétitif en conditions météorologiques variables ; le pressurage et l'élevage en bouteilles sur pupitres demandent une grande précision et des gestes répétés. Les caves à champagne présentent des risques spécifiques d'asphyxie et d'hypothermie, notamment lors des remontées de gaz carbonique ou des défaillances de ventilation. Enfin, le conditionnement (bouchonnage, muselage, étiquetage) expose à des cadences élevées et à des risques ergonomiques importants. Un DUERP bien structuré permet aux petites maisons de champagne d'identifier ces risques omniprésents, de prioriser les mesures de prévention selon le contexte local, et d'assurer la conformité aux normes viticoles et de sécurité tout en préservant la qualité du produit fini.
Ce modèle contient
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Inventaire des risques spécifiques à ce secteur avec cotation
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Plan d'actions de prévention priorisé
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Structure conforme L.4121-3 du Code du travail
Exemple DUERP Champagne 2026 rempli
DUERP — Document Unique
2026-05-12
Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
À savoir : ce modèle est fourni à titre pédagogique pour vous aider à structurer votre DUERP.
Il doit être adapté à votre activité, vos procédés et vos risques réels avant diffusion.
Informations de l'entreprise
Raison sociale :
Champagne Petit Vigneron SARL
SIREN :
483 927 156
Secteur :
Production et conditionnement de champagne
Effectif :
12 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — —
SIRET :
—
Mise à disposition :
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d'actions d'amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
Mise à jour : annuelle et à chaque changement significatif.
Accès :
Tous salariés ; présentation au CSE si existant ; consultation sur site et/ou espace numérique.
3) Périmètre & unités de travail
- Vendanges et récolte des raisins
- Pressurage et débourbage
- Fermentation alcoolique et élevage
- Travaux en cave : rémuage et dégorgement
- Conditionnement et bouchonnage
- Travaux viticoles annuels : taille et traitement
- Manutention et stockage de bouteilles pleines
- Contrôle qualité et dégustations
- Entretien des équipements et nettoyage des caves
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Vendanges et récolte des raisins | Chutes de hauteur lors de la cueillette sur pentes ou de l'accès à des zones en relief, avec port de charges instables. | Élevé | 3 | 3 | 9 |
|
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| 2 | Pressurage et débourbage | Écrasement ou section des doigts/mains lors du chargement des raisins dans le pressoir pneumatique, absence de protections suffisantes. | Élevé | 3 | 3 | 9 |
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| 3 | Travaux en cave : rémuage et dégorgement | Asphyxie ou intoxication au dioxyde de carbone (CO₂) dans les caves souterraines mal ventilées lors de la fermentation ou du dégorgement. | Élevé | 4 | 3 | 12 |
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| 4 | Conditionnement et bouchonnage | Troubles musculosquelettiques (TMS) et tendinites dues aux gestes répétitifs de bouchonnage, muselage et étiquetage à cadence élevée (300-400 bouteilles/jour). | Élevé | 3 | 3 | 9 |
|
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| 5 | Manutention et stockage de bouteilles pleines | Lombalgies et traumatismes du pied lors du port et du gerbage de caisses de 28 bouteilles (env. 14 kg chacune, totales 392 kg par palette). | Moyen | 3 | 2 | 6 |
|
|
| 6 | Travaux viticoles annuels : taille et traitement | Coupures et blessures lors de la taille à la cisaille ou au sécateur ; exposition à des produits phytosanitaires (cuivre, soufre, insecticides) sans EPI adapté. | Moyen | 3 | 2 | 6 |
|
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| 7 | Fermentation alcoolique et élevage | Brûlures et projections lors de la manipulation de moûts chauds (25-27 °C) ou de solutions de nettoyage acides (acide tartrique, acide citrique) lors du débourbage. | Moyen | 2 | 2 | 4 |
|
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| 8 | Entretien des équipements et nettoyage des caves | Exposition à des atmosphères confinées (CO₂, H₂S) lors du nettoyage en profondeur des cuves fermées ou des caves mal aérées ; projection de nettoyants alcalins ou acides. | Moyen | 3 | 2 | 6 |
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🛡️ Risques professionnels associés à ce secteur
Pour aller plus loin, consultez nos fiches dédiées aux risques que rencontrent le plus souvent les entreprises de ce secteur. Chaque fiche détaille la méthode d'évaluation, les mesures de prévention et les sanctions encourues.
🔥
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Voir aussi : la base complète des risques professionnels.
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5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Vendanges et récolte des raisins | Chutes de hauteur lors de la cueillette sur pentes ou de l'accès à des zones en relief, avec port de charges instables. | Élevé | 3 | 3 | 9 |
|
|
| 2 | Pressurage et débourbage | Écrasement ou section des doigts/mains lors du chargement des raisins dans le pressoir pneumatique, absence de protections suffisantes. | Élevé | 3 | 3 | 9 |
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| 3 | Travaux en cave : rémuage et dégorgement | Asphyxie ou intoxication au dioxyde de carbone (CO₂) dans les caves souterraines mal ventilées lors de la fermentation ou du dégorgement. | Élevé | 4 | 3 | 12 |
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| 4 | Conditionnement et bouchonnage | Troubles musculosquelettiques (TMS) et tendinites dues aux gestes répétitifs de bouchonnage, muselage et étiquetage à cadence élevée (300-400 bouteilles/jour). | Élevé | 3 | 3 | 9 |
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| 5 | Manutention et stockage de bouteilles pleines | Lombalgies et traumatismes du pied lors du port et du gerbage de caisses de 28 bouteilles (env. 14 kg chacune, totales 392 kg par palette). | Moyen | 3 | 2 | 6 |
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| 6 | Travaux viticoles annuels : taille et traitement | Coupures et blessures lors de la taille à la cisaille ou au sécateur ; exposition à des produits phytosanitaires (cuivre, soufre, insecticides) sans EPI adapté. | Moyen | 3 | 2 | 6 |
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| 7 | Fermentation alcoolique et élevage | Brûlures et projections lors de la manipulation de moûts chauds (25-27 °C) ou de solutions de nettoyage acides (acide tartrique, acide citrique) lors du débourbage. | Moyen | 2 | 2 | 4 |
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| 8 | Contrôle qualité et dégustations | Intoxication alcoolique chronique ou aigüe lors des dégustations répétées sans protocole de limitation ; exposition à des vapeurs d'éthanol. | Faible | 2 | 1 | 2 |
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| 9 | Entretien des équipements et nettoyage des caves | Exposition à des atmosphères confinées (CO₂, H₂S) lors du nettoyage en profondeur des cuves fermées ou des caves mal aérées ; projection de nettoyants alcalins ou acides. | Moyen | 3 | 2 | 6 |
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7) Plan d'actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Installer des cordes d'assurage dans les secteurs pentus et équiper les vendangeurs de harnais si z > 2 m | Vendanges et récolte des raisins / Chutes de hauteur lors de la cueillette sur pentes ou de l'accès à des zones en relief, avec port de charges instables. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Fournir des sacs de vendange ergonomiques (< 20 kg) avec ceintures lombaires | Vendanges et récolte des raisins / Chutes de hauteur lors de la cueillette sur pentes ou de l'accès à des zones en relief, avec port de charges instables. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place un système de pause obligatoire toutes les 2 heures et limitation du poids porté par jour (50 kg max) | Vendanges et récolte des raisins / Chutes de hauteur lors de la cueillette sur pentes ou de l'accès à des zones en relief, avec port de charges instables. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Installer des protections (écrans, capotages) interdisant l'accès au mécanisme de pressage pendant le cycle | Pressurage et débourbage / Écrasement ou section des doigts/mains lors du chargement des raisins dans le pressoir pneumatique, absence de protections suffisantes. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Vérifier et mettre à jour la certification CE du pressoir (contrôle tous les 18 mois par organisme agréé) | Pressurage et débourbage / Écrasement ou section des doigts/mains lors du chargement des raisins dans le pressoir pneumatique, absence de protections suffisantes. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Initier les opérateurs à la maintenance basique et aux blocages de sécurité : ne JAMAIS libérer un pressoir sans l'arrêt complet de la pompe | Pressurage et débourbage / Écrasement ou section des doigts/mains lors du chargement des raisins dans le pressoir pneumatique, absence de protections suffisantes. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Installer un détecteur permanent de CO₂ (seuil alerte à 3%, seuil danger à 5%) avec alarme sonore et visuelle | Travaux en cave : rémuage et dégorgement / Asphyxie ou intoxication au dioxyde de carbone (CO₂) dans les caves souterraines mal ventilées lors de la fermentation ou du dégorgement. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Imposer le port d'un détecteur multigazes portatif (O₂, CO₂, H₂S) pour chaque intervenant en cave avec formation spécifique | Travaux en cave : rémuage et dégorgement / Asphyxie ou intoxication au dioxyde de carbone (CO₂) dans les caves souterraines mal ventilées lors de la fermentation ou du dégorgement. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Établir une procédure d'entrée en espace confiné : double aération, une personne par cave maximum, une personne de surveillance à l'extérieur avec téléphone | Travaux en cave : rémuage et dégorgement / Asphyxie ou intoxication au dioxyde de carbone (CO₂) dans les caves souterraines mal ventilées lors de la fermentation ou du dégorgement. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Réaliser une évaluation ergonomique spécifique du poste de bouchonnage (analyse de la portée, hauteur du plan de travail, anthropométrie) | Conditionnement et bouchonnage / Troubles musculosquelettiques (TMS) et tendinites dues aux gestes répétitifs de bouchonnage, muselage et étiquetage à cadence élevée (300-400 bouteilles/jour). | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Implémenter un système de rotation plus stricte : max 2 h consécutives sur bouchonnage, puis poste différent 1 h minimum | Conditionnement et bouchonnage / Troubles musculosquelettiques (TMS) et tendinites dues aux gestes répétitifs de bouchonnage, muselage et étiquetage à cadence élevée (300-400 bouteilles/jour). | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place des exercices d'échauffement collectifs (10 min) avant chaque quart et surveiller l'apparition de douleurs par questionnaire annuel | Conditionnement et bouchonnage / Troubles musculosquelettiques (TMS) et tendinites dues aux gestes répétitifs de bouchonnage, muselage et étiquetage à cadence élevée (300-400 bouteilles/jour). | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Acquérir ou louer un chariot ergonomique articulé pour réduire la hauteur de soulèvement des caisses (< 1,2 m) | Manutention et stockage de bouteilles pleines / Lombalgies et traumatismes du pied lors du port et du gerbage de caisses de 28 bouteilles (env. 14 kg chacune, totales 392 kg par palette). | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Former les opérateurs aux techniques de port (genoux fléchis, charge proche du corps, pas de torsion) via vidéo et démonstration mensuelle | Manutention et stockage de bouteilles pleines / Lombalgies et traumatismes du pied lors du port et du gerbage de caisses de 28 bouteilles (env. 14 kg chacune, totales 392 kg par palette). | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Limiter les manutentions manuelles à 3 caisses max par trajet et définir des zones de stockage intermédiaires pour éviter les trajets longs | Manutention et stockage de bouteilles pleines / Lombalgies et traumatismes du pied lors du port et du gerbage de caisses de 28 bouteilles (env. 14 kg chacune, totales 392 kg par palette). | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Fournir des kits EPI complets (gants nitrile double épaisseur, masque FFP2 ou P100 si traitement en poudre, lunettes, vêtements longs) avec formation annuelle | Travaux viticoles annuels : taille et traitement / Coupures et blessures lors de la taille à la cisaille ou au sécateur ; exposition à des produits phytosanitaires (cuivre, soufre, insecticides) sans EPI adapté. | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Établir un calendrier de traitement affiché et limiter l'exposition à 2 jours consécutifs max par intervenant | Travaux viticoles annuels : taille et traitement / Coupures et blessures lors de la taille à la cisaille ou au sécateur ; exposition à des produits phytosanitaires (cuivre, soufre, insecticides) sans EPI adapté. | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Mettre en place une procédure de traçabilité des produits utilisés (registre phytosanitaire) et vérifier le délai avant récolte (délai de rentrée) | Travaux viticoles annuels : taille et traitement / Coupures et blessures lors de la taille à la cisaille ou au sécateur ; exposition à des produits phytosanitaires (cuivre, soufre, insecticides) sans EPI adapté. | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Installer des cuvettes de récupération et des systèmes d'éclaboussure (pare-projections) autour des bacs d'acidification | Fermentation alcoolique et élevage / Brûlures et projections lors de la manipulation de moûts chauds (25-27 °C) ou de solutions de nettoyage acides (acide tartrique, acide citrique) lors du débourbage. | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Remplacer progressivement les acides forts par des formulations tamponnées (acide tartrique enrobé) moins agressives | Fermentation alcoolique et élevage / Brûlures et projections lors de la manipulation de moûts chauds (25-27 °C) ou de solutions de nettoyage acides (acide tartrique, acide citrique) lors du débourbage. | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Afficher des consignes de sécurité au-dessus de chaque cuve de fermentation et former les opérateurs aux risques chimiques (FDS à jour, symboles SIMDUT) | Fermentation alcoolique et élevage / Brûlures et projections lors de la manipulation de moûts chauds (25-27 °C) ou de solutions de nettoyage acides (acide tartrique, acide citrique) lors du débourbage. | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Documenter le protocole de dégustation : volume standardisé (15 ml), délai minimum entre dégustations (5 min), eau minérale à disposition | Contrôle qualité et dégustations / Intoxication alcoolique chronique ou aigüe lors des dégustations répétées sans protocole de limitation ; exposition à des vapeurs d'éthanol. | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Former les dégustateurs à la détection des signes d'ivresse et à l'obligation de signaler un malaise | Contrôle qualité et dégustations / Intoxication alcoolique chronique ou aigüe lors des dégustations répétées sans protocole de limitation ; exposition à des vapeurs d'éthanol. | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Effectuer un suivi annuel de santé via la médecine du travail (fonction hépatique, test d'équilibre) pour les dégustateurs professionnels > 200 jours/an | Contrôle qualité et dégustations / Intoxication alcoolique chronique ou aigüe lors des dégustations répétées sans protocole de limitation ; exposition à des vapeurs d'éthanol. | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Équiper tous les intervenants d'un détecteur multigazes portatif et former à son utilisation (test mensuel) | Entretien des équipements et nettoyage des caves / Exposition à des atmosphères confinées (CO₂, H₂S) lors du nettoyage en profondeur des cuves fermées ou des caves mal aérées ; projection de nettoyants alcalins ou acides. | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Imposer la présence d'une personne de surveillance à l'extérieur lors du nettoyage de cuves fermées ou de sous-niveaux | Entretien des équipements et nettoyage des caves / Exposition à des atmosphères confinées (CO₂, H₂S) lors du nettoyage en profondeur des cuves fermées ou des caves mal aérées ; projection de nettoyants alcalins ou acides. | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Remplacer les produits agressifs (soude 2N, acide sulfurique) par des alternatives moins volatiles (peroxyde d'hydrogène, produits enzymatiques) et doter les opérateurs de masques adaptés | Entretien des équipements et nettoyage des caves / Exposition à des atmosphères confinées (CO₂, H₂S) lors du nettoyage en profondeur des cuves fermées ou des caves mal aérées ; projection de nettoyants alcalins ou acides. | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
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