DUERP Commerce alimentaire spécialisé : Modèle de Document Unique Gratuit 2026
Ce modèle DUERP s’adresse aux commerces alimentaires spécialisés. Il décrit les situations de travail usuelles (froid, lames, manutention) et aide à structurer votre Document Unique. Vous y trouverez les risques fréquents (coupures, brûlures, chutes) et des actions concrètes à adapter à votre contexte.
Exemple DUERP Commerce alimentaire spécialisé 2026 rempli
Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
Informations de l'entreprise
Raison sociale :
Commerce Alimentaire ACME
SIREN :
824 400 004
Secteur :
Commerce alimentaire spécialisé
Effectif :
8 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — — — — —
SIRET :
824 400 004 00008
Mise à disposition :
support papier (classeur accessible) + support numérique (intranet/dossier partagé)
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d'actions d'amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
3) Périmètre & unités de travail
- Vente comptoir
- Préparation (couteaux, machines)
- Chambre froide / réserve
- Livraison / réception
- Toutes unités
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Préparation (couteaux, machines) | Coupures couteaux / machines | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 2 | Chambre froide / réserve | Froid / glissades | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
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| 3 | Livraison / réception | Manutention charges | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 5 | Vente comptoir | RPS relation clientèle | Faible | 1 | 2 | 2 |
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🛡️ Risques professionnels associés à ce secteur
Pour aller plus loin, consultez nos fiches dédiées aux risques que rencontrent le plus souvent les entreprises de ce secteur. Chaque fiche détaille la méthode d'évaluation, les mesures de prévention et les sanctions encourues.
Voir aussi : la base complète des risques professionnels.
Si votre activité combine plusieurs métiers, nos modèles DUERP Boucherie charcuterie artisanale et notre DUERP Primeur en magasin abordent des problématiques complémentaires.
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5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Préparation (couteaux, machines) | Coupures couteaux / machines | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 2 | Chambre froide / réserve | Froid / glissades | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 3 | Livraison / réception | Manutention charges | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Vente comptoir | RPS relation clientèle | Faible | 1 | 2 | 2 |
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| 5 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Administratif | Rayonnements ionisants | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d'actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Formation gestes | Préparation (couteaux, machines) / Coupures couteaux / machines | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Maintenance machines | Préparation (couteaux, machines) / Coupures couteaux / machines | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Collecteurs lames | Préparation (couteaux, machines) / Coupures couteaux / machines | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Limiter temps | Chambre froide / réserve / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Thermomètres | Chambre froide / réserve / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tapis antidérapants | Chambre froide / réserve / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Rotation tâches | Livraison / réception / Manutention charges | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formation gestes | Livraison / réception / Manutention charges | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Planification livraison | Livraison / réception / Manutention charges | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formation accueil | Vente comptoir / RPS relation clientèle | Basse | Direction / CSE | 12 mois |
| Bouton alerte | Vente comptoir / RPS relation clientèle | Basse | Direction / CSE | 12 mois |
| Formaliser une procédure “épisode chaleur” (eau, pauses, adaptation horaires, vigilance, conduite à tenir) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Identifier les situations les plus exposées (extérieur, cuisine, véhicules, manutentions) et renforcer les mesures | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tracer les mesures activées lors des épisodes (consignes diffusées, aménagements, incidents, retours d’expérience) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
Ce modèle DUERP gratuit est un point de départ. Pour comprendre vos obligations, consultez notre guide complet du DUERP. Pour l'adapter à votre entreprise, suivez notre méthode de rédaction ou consultez la FAQ sur le document unique. Vous pouvez aussi générer votre DUERP directement avec notre logiciel en ligne.
Cabinets, agences, restauration, hôtellerie... 166+ modèles disponibles.
8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-01-25 | v1.0 | Création modèle commerce alimentaire. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
- Support papier : classeur accessible sur site.
- Support numérique : intranet / dossier partagé (lecture pour tous, écriture restreinte).
© Duerp-en-ligne.fr – Modèle à vérifier et compléter.
Génération automatique, export PDF/Word/Excel, plan d'actions, guidage étape par étape.