DUERP Commerce alimentaire spécialisé : modèle PDF gratuit à télécharger
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Exemple de Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels adapté aux spécificités de ce secteur.
Ce modèle DUERP s’adresse aux commerces alimentaires spécialisés. Il décrit les situations de travail usuelles (froid, lames, manutention) et aide à structurer votre Document Unique. Vous y trouverez les risques fréquents (coupures, brûlures, chutes) et des actions concrètes à adapter à votre contexte.
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DUERP — Document Unique
2026-03-07
Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
À savoir : ce modèle est fourni à titre pédagogique pour vous aider à structurer votre DUERP.
Il doit être adapté à votre activité, vos procédés et vos risques réels avant diffusion.
Informations de l’entreprise
Raison sociale :
—
SIREN :
—
Secteur :
—
Effectif :
8 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — —
SIRET :
—
Mise à disposition :
support papier (classeur accessible) + support numérique (intranet/dossier partagé)
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d’actions d’amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
Mise à jour : annuelle et à chaque changement significatif.
Accès :
Tenue à disposition de tous les salariés sur simple demande.
3) Périmètre & unités de travail
- Vente comptoir
- Préparation (couteaux, machines)
- Chambre froide / réserve
- Livraison / réception
- Toutes unités
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Préparation (couteaux, machines) | Coupures couteaux / machines | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 2 | Chambre froide / réserve | Froid / glissades | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 3 | Livraison / réception | Manutention charges | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 5 | Vente comptoir | RPS relation clientèle | Faible | 1 | 2 | 2 |
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Assistant pas-à-pas, plan d’actions prêt, export PDF.
5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Préparation (couteaux, machines) | Coupures couteaux / machines | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 2 | Chambre froide / réserve | Froid / glissades | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 3 | Livraison / réception | Manutention charges | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Vente comptoir | RPS relation clientèle | Faible | 1 | 2 | 2 |
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| 5 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Administratif | Rayonnements ionisants | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d’actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Formation gestes | Préparation (couteaux, machines) / Coupures couteaux / machines | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Maintenance machines | Préparation (couteaux, machines) / Coupures couteaux / machines | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Collecteurs lames | Préparation (couteaux, machines) / Coupures couteaux / machines | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Limiter temps | Chambre froide / réserve / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Thermomètres | Chambre froide / réserve / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tapis antidérapants | Chambre froide / réserve / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Rotation tâches | Livraison / réception / Manutention charges | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formation gestes | Livraison / réception / Manutention charges | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Planification livraison | Livraison / réception / Manutention charges | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formation accueil | Vente comptoir / RPS relation clientèle | Basse | Direction / CSE | 12 mois |
| Bouton alerte | Vente comptoir / RPS relation clientèle | Basse | Direction / CSE | 12 mois |
| Formaliser une procédure “épisode chaleur” (eau, pauses, adaptation horaires, vigilance, conduite à tenir) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Identifier les situations les plus exposées (extérieur, cuisine, véhicules, manutentions) et renforcer les mesures | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tracer les mesures activées lors des épisodes (consignes diffusées, aménagements, incidents, retours d’expérience) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
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8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-01-25 | v1.0 | Création modèle commerce alimentaire. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
- Support papier : classeur accessible sur site.
- Support numérique : intranet / dossier partagé (lecture pour tous, écriture restreinte).
© Duerp-en-ligne.fr – Modèle à vérifier et compléter.
Exemple DUERP Commerce alimentaire spécialisé en image
Exemple visuel du tableau des risques et du plan d’actions. Vous pouvez l’ouvrir en grand ci-dessous.
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