DUERP Micro-brasserie : modèle PDF gratuit à télécharger
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Exemple de Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels adapté aux spécificités de ce secteur.
Pour micro-brasseries : vapeurs chaudes, pression, CO2, levures, chimie CIP/NEP, glissades, levage fûts.
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DUERP — Document Unique
2026-03-07
Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
À savoir : ce modèle est fourni à titre pédagogique pour vous aider à structurer votre DUERP.
Il doit être adapté à votre activité, vos procédés et vos risques réels avant diffusion.
Informations de l’entreprise
Raison sociale :
—
SIREN :
—
Secteur :
—
Effectif :
6 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — —
SIRET :
—
Mise à disposition :
support papier (classeur accessible) + support numérique (intranet/dossier partagé)
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d’actions d’amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
Mise à jour : annuelle et à chaque changement significatif.
Accès :
Tenue à disposition de tous les salariés sur simple demande.
3) Périmètre & unités de travail
- Empâtage / brassage
- Ébullition / whirlpool
- Fermentation / CO2
- Conditionnement / fûts
- Nettoyage CIP/NEP
- Gaz CO2
- Pression
- Chaud/froid
- Chimie CIP
- Glissades
- Toutes unités
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Empâtage / brassage | Brûlures / vapeur | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 2 | Fermentation / CO2 | CO2 (asphyxie) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 3 | Gaz CO2 | Asphyxie / explosion bouteilles | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 4 | Pression | Surpression cuves / éclatement | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 5 | Conditionnement / fûts | Manutentions lourdes | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 6 | Chaud/froid | Brûlures / froid | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 7 | Chimie CIP | Irritation/corrosion | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 8 | Glissades | Sols mouillés | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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Passez du modèle au DUERP personnalisé
Assistant pas-à-pas, plan d’actions prêt, export PDF.
5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Empâtage / brassage | Brûlures / vapeur | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
|
| 2 | Fermentation / CO2 | CO2 (asphyxie) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 3 | Conditionnement / fûts | Manutentions lourdes | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Gaz CO2 | Asphyxie / explosion bouteilles | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 5 | Pression | Surpression cuves / éclatement | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 6 | Chaud/froid | Brûlures / froid | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 7 | Chimie CIP | Irritation/corrosion | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 8 | Glissades | Sols mouillés | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 9 | Toutes unités | RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 10 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Administratif | Rayonnements ionisants | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d’actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Procédure purge vapeur | Empâtage / brassage / Brûlures / vapeur | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Anti-retour | Empâtage / brassage / Brûlures / vapeur | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Signalisation surfaces chaudes | Empâtage / brassage / Brûlures / vapeur | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Alarme seuils CO2 | Fermentation / CO2 / CO2 (asphyxie) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Formation risques gaz | Fermentation / CO2 / CO2 (asphyxie) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Procédure entrée cuves | Fermentation / CO2 / CO2 (asphyxie) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Limiter charges | Conditionnement / fûts / Manutentions lourdes | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Aides levage | Conditionnement / fûts / Manutentions lourdes | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Plan de circulation en salle | Conditionnement / fûts / Manutentions lourdes | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Alarme CO2 | Gaz CO2 / Asphyxie / explosion bouteilles | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Arrimage bouteilles | Gaz CO2 / Asphyxie / explosion bouteilles | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Épreuve périodique | Pression / Surpression cuves / éclatement | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Interdiction bridage | Pression / Surpression cuves / éclatement | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Gants longs | Chaud/froid / Brûlures / froid | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Pare-vapeur | Chaud/froid / Brûlures / froid | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Douche oculaire | Chimie CIP / Irritation/corrosion | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Neutralisation rinçage | Chimie CIP / Irritation/corrosion | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Caillebotis | Glissades / Sols mouillés | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Raclette systématique | Glissades / Sols mouillés | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Décrire 3 situations RPS typiques et définir des mesures de régulation concrètes (organisation, renfort, arbitrage) | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Former les encadrants à la détection des signaux faibles et à la gestion des situations difficiles (incivilités, conflits) | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Mettre en place une revue mensuelle des irritants (charge, incidents, absences) et tracer les décisions | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Formaliser une procédure “épisode chaleur” (eau, pauses, adaptation horaires, vigilance, conduite à tenir) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Identifier les situations les plus exposées (extérieur, cuisine, véhicules, manutentions) et renforcer les mesures | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tracer les mesures activées lors des épisodes (consignes diffusées, aménagements, incidents, retours d’expérience) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
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8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-01-25 | v1.0 | Création modèle micro‑brasserie. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
- Support papier : classeur accessible sur site.
- Support numérique : intranet / dossier partagé (lecture pour tous, écriture restreinte).
© Duerp-en-ligne.fr – Modèle à vérifier et compléter.
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