Exemple gratuit · Fromagerie artisanale
DUERP Fromagerie artisanale : Modèle de Document Unique Gratuit 2026
Pour ateliers/boutiques : hygiène stricte, risques bio, couteaux/lames, chambres froides, nettoyage/désinfection.
Ce modèle contient
✓
Inventaire des risques spécifiques à ce secteur avec cotation
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Plan d'actions de prévention priorisé
✓
Structure conforme L.4121-3 du Code du travail
DUERP — Document Unique
2026-06-11
Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
À savoir : ce modèle est fourni à titre pédagogique pour vous aider à structurer votre DUERP.
Il doit être adapté à votre activité, vos procédés et vos risques réels avant diffusion.
Informations de l'entreprise
Raison sociale :
ACME Fromagerie
SIREN :
812 9021 999
Secteur :
Fromagerie artisanale
Effectif :
7 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
NC NC NC
SIRET :
812 9021 999 00007
Mise à disposition :
support papier (classeur accessible) + support numérique (intranet/dossier partagé)
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d'actions d'amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
Mise à jour : annuelle et à chaque changement significatif.
Accès :
Tenue à disposition de tous les salariés sur simple demande.
3) Périmètre & unités de travail
- Atelier fabrication
- Affinage / chambres froides
- Découpe / vente
- Nettoyage / désinfection
- Affinage
- Couteaux/scies
- Nettoyage
- Chambres froides
- Lait cru
- Toutes unités
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Atelier fabrication | Biologique / Listeria etc. | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
|
| 2 | Affinage | Bio (Listeria), froid humide | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 3 | Lait cru | Agents biologiques | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 4 | Chambres froides | Froid / glissades | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 5 | Découpe / vente | Coupures | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
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| 6 | Couteaux/scies | Coupures graves | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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|
| 7 | Nettoyage | Chimiques désinfection | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 8 | Chambres froides | Glissades / froid | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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🛡️ Risques professionnels associés à ce secteur
Pour aller plus loin, consultez nos fiches dédiées aux risques que rencontrent le plus souvent les entreprises de ce secteur. Chaque fiche détaille la méthode d'évaluation, les mesures de prévention et les sanctions encourues.
🌡️
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Voir aussi : la base complète des risques professionnels.
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5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Atelier fabrication | Biologique / Listeria etc. | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
|
| 2 | Chambres froides | Froid / glissades | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
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| 3 | Découpe / vente | Coupures | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Affinage | Bio (Listeria), froid humide | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 5 | Couteaux/scies | Coupures graves | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 6 | Nettoyage | Chimiques désinfection | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 7 | Chambres froides | Glissades / froid | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 8 | Lait cru | Agents biologiques | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 9 | Toutes unités | RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 10 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Administratif | Rayonnements ionisants | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d'actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Traçabilité renforcée | Atelier fabrication / Biologique / Listeria etc. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Auto-contrôles microbiologiques | Atelier fabrication / Biologique / Listeria etc. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Formation hygiène | Atelier fabrication / Biologique / Listeria etc. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Dégivrage planifié | Chambres froides / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tapis antidérapants | Chambres froides / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Thermomètres enregistreurs | Chambres froides / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Affûtage planifié | Découpe / vente / Coupures | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Procédure couteaux | Découpe / vente / Coupures | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Trousse coupures | Découpe / vente / Coupures | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Auto-contrôles microbio | Affinage / Bio (Listeria), froid humide | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Température/hygro enregistreurs | Affinage / Bio (Listeria), froid humide | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Plan d’affûtage | Couteaux/scies / Coupures graves | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Écran scie | Couteaux/scies / Coupures graves | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Douche oculaire | Nettoyage / Chimiques désinfection | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Substitution produits | Nettoyage / Chimiques désinfection | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tapis anti-glisse | Chambres froides / Glissades / froid | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Dégivrage planifié | Chambres froides / Glissades / froid | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Analyses régulières | Lait cru / Agents biologiques | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Séparation propres/sales | Lait cru / Agents biologiques | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Décrire 3 situations RPS typiques et définir des mesures de régulation concrètes (organisation, renfort, arbitrage) | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Former les encadrants à la détection des signaux faibles et à la gestion des situations difficiles (incivilités, conflits) | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Mettre en place une revue mensuelle des irritants (charge, incidents, absences) et tracer les décisions | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Formaliser une procédure “épisode chaleur” (eau, pauses, adaptation horaires, vigilance, conduite à tenir) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Identifier les situations les plus exposées (extérieur, cuisine, véhicules, manutentions) et renforcer les mesures | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tracer les mesures activées lors des épisodes (consignes diffusées, aménagements, incidents, retours d’expérience) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
Pour aller plus loin, découvrez qu'est-ce que le DUERP (définition, obligations, sanctions), notre guide complet : comment faire un DUERP ou parcourez nos modèles de DUERP gratuits par métier. Pour créer votre propre document en 15 minutes, utilisez notre logiciel DUERP en ligne.
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8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-01-25 | v1.0 | Création modèle fromagerie artisanale. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
- Support papier : classeur accessible sur site.
- Support numérique : intranet / dossier partagé (lecture pour tous, écriture restreinte).
© Duerp-en-ligne.fr – Modèle à vérifier et compléter.
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