Modèle et Exemple DUERP gratuit pour Fromagerie artisanale
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Exemple de Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels adapté aux spécificités de ce secteur.
Pour ateliers/boutiques : hygiène stricte, risques bio, couteaux/lames, chambres froides, nettoyage/désinfection.
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DUERP — Document Unique
2026-02-07
Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
À savoir : ce modèle est fourni à titre pédagogique pour vous aider à structurer votre DUERP.
Il doit être adapté à votre activité, vos procédés et vos risques réels avant diffusion.
Informations de l’entreprise
Raison sociale :
—
SIREN :
—
Secteur :
—
Effectif :
7 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — —
SIRET :
—
Mise à disposition :
support papier (classeur accessible) + support numérique (intranet/dossier partagé)
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d’actions d’amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
Mise à jour : annuelle et à chaque changement significatif.
Accès :
Tenue à disposition de tous les salariés sur simple demande.
3) Périmètre & unités de travail
- Atelier fabrication
- Affinage / chambres froides
- Découpe / vente
- Nettoyage / désinfection
- Affinage
- Couteaux/scies
- Nettoyage
- Chambres froides
- Lait cru
- Toutes unités
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Atelier fabrication | Biologique / Listeria etc. | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 2 | Affinage | Bio (Listeria), froid humide | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 3 | Lait cru | Agents biologiques | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 4 | Chambres froides | Froid / glissades | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 5 | Découpe / vente | Coupures | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 6 | Couteaux/scies | Coupures graves | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 7 | Nettoyage | Chimiques désinfection | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 8 | Chambres froides | Glissades / froid | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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Passez du modèle au DUERP personnalisé
Assistant pas-à-pas, plan d’actions prêt, export PDF.
5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Atelier fabrication | Biologique / Listeria etc. | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 2 | Chambres froides | Froid / glissades | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 3 | Découpe / vente | Coupures | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Affinage | Bio (Listeria), froid humide | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 5 | Couteaux/scies | Coupures graves | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 6 | Nettoyage | Chimiques désinfection | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 7 | Chambres froides | Glissades / froid | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 8 | Lait cru | Agents biologiques | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 9 | Toutes unités | RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 10 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Administratif | Rayonnements ionisants | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d’actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Traçabilité renforcée | Atelier fabrication / Biologique / Listeria etc. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Auto-contrôles microbiologiques | Atelier fabrication / Biologique / Listeria etc. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Formation hygiène | Atelier fabrication / Biologique / Listeria etc. | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Dégivrage planifié | Chambres froides / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tapis antidérapants | Chambres froides / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Thermomètres enregistreurs | Chambres froides / Froid / glissades | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Affûtage planifié | Découpe / vente / Coupures | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Procédure couteaux | Découpe / vente / Coupures | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Trousse coupures | Découpe / vente / Coupures | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Auto-contrôles microbio | Affinage / Bio (Listeria), froid humide | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Température/hygro enregistreurs | Affinage / Bio (Listeria), froid humide | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Plan d’affûtage | Couteaux/scies / Coupures graves | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Écran scie | Couteaux/scies / Coupures graves | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Douche oculaire | Nettoyage / Chimiques désinfection | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Substitution produits | Nettoyage / Chimiques désinfection | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tapis anti-glisse | Chambres froides / Glissades / froid | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Dégivrage planifié | Chambres froides / Glissades / froid | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Analyses régulières | Lait cru / Agents biologiques | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Séparation propres/sales | Lait cru / Agents biologiques | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Décrire 3 situations RPS typiques et définir des mesures de régulation concrètes (organisation, renfort, arbitrage) | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Former les encadrants à la détection des signaux faibles et à la gestion des situations difficiles (incivilités, conflits) | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Mettre en place une revue mensuelle des irritants (charge, incidents, absences) et tracer les décisions | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Formaliser une procédure “épisode chaleur” (eau, pauses, adaptation horaires, vigilance, conduite à tenir) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Identifier les situations les plus exposées (extérieur, cuisine, véhicules, manutentions) et renforcer les mesures | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tracer les mesures activées lors des épisodes (consignes diffusées, aménagements, incidents, retours d’expérience) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
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8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-01-25 | v1.0 | Création modèle fromagerie artisanale. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
- Support papier : classeur accessible sur site.
- Support numérique : intranet / dossier partagé (lecture pour tous, écriture restreinte).
© Duerp-en-ligne.fr – Modèle à vérifier et compléter.
Exemple DUERP Fromagerie artisanale en image
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