DUERP Primeur en magasin : modèle PDF gratuit à télécharger
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Exemple de Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels adapté aux spécificités de ce secteur.
Ce modèle DUERP couvre les unités de travail typiques d’un primeur : réception/déchargement, chambre froide et stockage, préparation/conditionnement, surface de vente et livraisons. Il recense les risques prioritaires liés à la manutention, aux chutes de plain-pied, au froid, aux coupures, au risque routier et aux facteurs psychosociaux. L’inventaire propose une cotation simple (fréquence et gravité) afin de hiérarchiser les actions de prévention. Les mesures existantes sont listées pour objectiver le niveau de maîtrise et identifier les écarts. Un plan d’actions opérationnel est associé à chaque risque pour réduire l’exposition, améliorer l’organisation et sécuriser les équipements. Le document vise la conformité aux obligations de prévention et de mise à jour du DUERP prévues par le Code du travail. Il peut être adapté selon la taille du point de vente, l’intensité des livraisons et la présence d’une chambre froide.
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DUERP — Document Unique
2026-03-07
Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
À savoir : ce modèle est fourni à titre pédagogique pour vous aider à structurer votre DUERP.
Il doit être adapté à votre activité, vos procédés et vos risques réels avant diffusion.
Informations de l’entreprise
Raison sociale :
NC
SIREN :
NC
Secteur :
primeurs
Effectif :
5 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — —
SIRET :
—
Mise à disposition :
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d’actions d’amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
Mise à jour : annuelle et à chaque changement significatif.
Accès :
Tenue à disposition de tous les salariés sur simple demande.
3) Périmètre & unités de travail
- Réception et déchargement
- Chambre froide et stockage
- Préparation et conditionnement
- Surface de vente
- Livraison et déplacements
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Réception et déchargement | Manutention manuelle et TMS (port de cagettes, torsions, gestes répétitifs) | Élevé | 4 | 4 | 16 |
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| 2 | Réception et déchargement | Chutes de plain-pied (sol mouillé, palettes, encombrement quai) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 3 | Chambre froide et stockage | Glissades en chambre froide (condensation, givre, cartons humides) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 4 | Préparation et conditionnement | TMS liés aux gestes répétitifs (tri, pesée, ensachage, étiquetage) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
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| 5 | Surface de vente | Chutes de plain-pied (feuilles, fruits au sol, sols humides au rayon) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
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| 6 | Livraison et déplacements | Risque routier (accident lors des livraisons, manœuvres, fatigue) | Élevé | 3 | 5 | 15 |
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| 7 | Livraison et déplacements | Manutention en livraison (port de charges, escaliers, accès difficiles) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 8 | Réception et déchargement | Heurt/écrasement par engins et charges (transpalette, palettes instables) | Moyen | 2 | 4 | 8 |
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5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Réception et déchargement | Manutention manuelle et TMS (port de cagettes, torsions, gestes répétitifs) | Élevé | 4 | 4 | 16 |
|
|
| 2 | Réception et déchargement | Chutes de plain-pied (sol mouillé, palettes, encombrement quai) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 3 | Réception et déchargement | Heurt/écrasement par engins et charges (transpalette, palettes instables) | Moyen | 2 | 4 | 8 |
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| 4 | Chambre froide et stockage | Exposition au froid (inconfort, engourdissement, baisse de vigilance) | Moyen | 3 | 3 | 9 |
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| 5 | Chambre froide et stockage | Glissades en chambre froide (condensation, givre, cartons humides) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 6 | Chambre froide et stockage | Chute d’objets (cagettes en hauteur, rayonnages surchargés) | Moyen | 2 | 4 | 8 |
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| 7 | Préparation et conditionnement | Coupures et blessures (couteaux, cutters, agrafes, cerclage) | Moyen | 3 | 3 | 9 |
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| 8 | Préparation et conditionnement | TMS liés aux gestes répétitifs (tri, pesée, ensachage, étiquetage) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
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| 9 | Préparation et conditionnement | Risque biologique/allergique (moisissures, poussières végétales, piqûres/irritations) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 10 | Surface de vente | Agressions verbales et incivilités (tension clientèle, litiges prix/qualité) | Moyen | 2 | 4 | 8 |
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| 11 | Surface de vente | Chutes de plain-pied (feuilles, fruits au sol, sols humides au rayon) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
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| 12 | Surface de vente | Contraintes posturales et station debout prolongée (douleurs lombaires, fatigue) | Moyen | 4 | 2 | 8 |
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| 13 | Livraison et déplacements | Risque routier (accident lors des livraisons, manœuvres, fatigue) | Élevé | 3 | 5 | 15 |
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| 14 | Livraison et déplacements | Manutention en livraison (port de charges, escaliers, accès difficiles) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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| 15 | Livraison et déplacements | Stress et charge mentale (pics d’activité, délais, polyvalence, erreurs de caisse/commande) | Moyen | 3 | 3 | 9 |
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| 16 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Réception et déchargement | Chute de hauteur depuis un hayon élévateur lors d’un déchargement | Non exposé |
| Chambre froide et stockage | Défaillance d’alarme/porte de chambre froide avec risque d’enfermement temporaire | Non exposé |
| Préparation et conditionnement | Projection oculaire lors de l’ouverture sous tension de cerclages ou films plastiques | Non exposé |
| Surface de vente | Vol avec menace lors de la fermeture/ouverture du magasin | Non exposé |
| Livraison et déplacements | Agression lors d’une livraison en zone isolée ou en soirée | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d’actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Former à la PRAP et standardiser les gestes de déchargement | Réception et déchargement / Manutention manuelle et TMS (port de cagettes, torsions, gestes répétitifs) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre à disposition un transpalette en bon état et un diable adapté, avec zone de rangement dédiée | Réception et déchargement / Manutention manuelle et TMS (port de cagettes, torsions, gestes répétitifs) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place un plan de circulation et une zone palettes matérialisée | Réception et déchargement / Chutes de plain-pied (sol mouillé, palettes, encombrement quai) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Renforcer le contrôle quotidien de l’état des sols et traiter immédiatement les fuites/ruissellements | Réception et déchargement / Chutes de plain-pied (sol mouillé, palettes, encombrement quai) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Interdire le gerbage instable et formaliser un contrôle réception (palettes, filmage, état) | Réception et déchargement / Heurt/écrasement par engins et charges (transpalette, palettes instables) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Définir une zone d’attente sécurisée lors des manœuvres de déchargement | Réception et déchargement / Heurt/écrasement par engins et charges (transpalette, palettes instables) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Mettre en place des pauses de réchauffement planifiées et un suivi des temps d’exposition | Chambre froide et stockage / Exposition au froid (inconfort, engourdissement, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Fournir des EPI adaptés (gants isolants, veste thermique) et vérifier leur disponibilité | Chambre froide et stockage / Exposition au froid (inconfort, engourdissement, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Mettre un protocole de contrôle givre/condensation et traçabilité des interventions | Chambre froide et stockage / Glissades en chambre froide (condensation, givre, cartons humides) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Installer des tapis/sols antidérapants adaptés et améliorer l’éclairage des zones à risque | Chambre froide et stockage / Glissades en chambre froide (condensation, givre, cartons humides) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Définir des règles de gerbage (hauteur max, stabilité) et les afficher | Chambre froide et stockage / Chute d’objets (cagettes en hauteur, rayonnages surchargés) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Contrôler l’état des rayonnages et remplacer les éléments endommagés | Chambre froide et stockage / Chute d’objets (cagettes en hauteur, rayonnages surchargés) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Standardiser les outils (cutter sécurisé) et interdire les lames non conformes | Préparation et conditionnement / Coupures et blessures (couteaux, cutters, agrafes, cerclage) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Former aux bonnes pratiques de coupe et au remplacement sécurisé des lames | Préparation et conditionnement / Coupures et blessures (couteaux, cutters, agrafes, cerclage) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Ajuster la hauteur des plans de travail et ajouter des tapis antifatigue | Préparation et conditionnement / TMS liés aux gestes répétitifs (tri, pesée, ensachage, étiquetage) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place une rotation formalisée des postes et micro-pauses | Préparation et conditionnement / TMS liés aux gestes répétitifs (tri, pesée, ensachage, étiquetage) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Renforcer le plan de nettoyage-désinfection et la gestion des déchets organiques | Préparation et conditionnement / Risque biologique/allergique (moisissures, poussières végétales, piqûres/irritations) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Mettre à disposition des masques anti-poussières pour opérations générant des particules | Préparation et conditionnement / Risque biologique/allergique (moisissures, poussières végétales, piqûres/irritations) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Former à la gestion des conflits et définir une procédure d’escalade (refus de vente, appel secours) | Surface de vente / Agressions verbales et incivilités (tension clientèle, litiges prix/qualité) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Aménager l’espace caisse pour limiter l’intrusion et sécuriser la zone de travail | Surface de vente / Agressions verbales et incivilités (tension clientèle, litiges prix/qualité) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Mettre en place des rondes de propreté horodatées et un responsable de zone | Surface de vente / Chutes de plain-pied (feuilles, fruits au sol, sols humides au rayon) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Optimiser l’implantation des présentoirs pour réduire les zones d’encombrement | Surface de vente / Chutes de plain-pied (feuilles, fruits au sol, sols humides au rayon) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Installer des tapis antifatigue et prévoir un siège assis-debout en zone caisse si applicable | Surface de vente / Contraintes posturales et station debout prolongée (douleurs lombaires, fatigue) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Organiser des rotations entre vente, mise en rayon et préparation | Surface de vente / Contraintes posturales et station debout prolongée (douleurs lombaires, fatigue) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Mettre en place une politique de prévention du risque routier (planning, pauses, interdiction téléphone) | Livraison et déplacements / Risque routier (accident lors des livraisons, manœuvres, fatigue) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Réaliser une vérification périodique documentée du véhicule (pneus, freins, éclairage) | Livraison et déplacements / Risque routier (accident lors des livraisons, manœuvres, fatigue) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Évaluer les points de livraison à risque et adapter les moyens (diable monte-marches, sangles) | Livraison et déplacements / Manutention en livraison (port de charges, escaliers, accès difficiles) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Limiter le poids unitaire des colis et formaliser une règle de fractionnement des charges | Livraison et déplacements / Manutention en livraison (port de charges, escaliers, accès difficiles) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place un planning réaliste avec marges et priorisation des tâches | Livraison et déplacements / Stress et charge mentale (pics d’activité, délais, polyvalence, erreurs de caisse/commande) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formaliser les procédures (préparation commandes, contrôle, encaissement) pour réduire les erreurs et tensions | Livraison et déplacements / Stress et charge mentale (pics d’activité, délais, polyvalence, erreurs de caisse/commande) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formaliser une procédure “épisode chaleur” (eau, pauses, adaptation horaires, vigilance, conduite à tenir) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Identifier les situations les plus exposées (extérieur, cuisine, véhicules, manutentions) et renforcer les mesures | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tracer les mesures activées lors des épisodes (consignes diffusées, aménagements, incidents, retours d’expérience) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
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8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-03-07 | v1.0 | Création du modèle. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
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