Exemple gratuit · Café / bar
DUERP Café / bar : Modèle de Document Unique Gratuit 2026
Ce modèle DUERP s’adresse aux cafés / bars. Il décrit les situations de travail usuelles (verrerie, foule, horaires tardifs) et aide à structurer votre Document Unique. Vous y trouverez les risques fréquents (coupures, agressions, RPS, chutes) et des actions concrètes à adapter à votre contexte.
Ce modèle contient
✓
Inventaire des risques spécifiques à ce secteur avec cotation
✓
Plan d'actions de prévention priorisé
✓
Structure conforme L.4121-3 du Code du travail
DUERP — Document Unique
2026-10-07
Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
À savoir : ce modèle est fourni à titre pédagogique pour vous aider à structurer votre DUERP.
Il doit être adapté à votre activité, vos procédés et vos risques réels avant diffusion.
Informations de l'entreprise
Raison sociale :
ACME Bar SAS
SIREN :
821 100 003
Secteur :
Café / bar
Effectif :
10 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — — — — —
SIRET :
821 100 003 00010
Mise à disposition :
support papier (classeur accessible) + support numérique (intranet/dossier partagé)
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d'actions d'amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
Mise à jour : annuelle et à chaque changement significatif.
Accès :
Tenue à disposition de tous les salariés sur simple demande.
3) Périmètre & unités de travail
- Comptoir / tireuse / verrerie
- Préparation simple / snack
- Salle / terrasse (service)
- Caisse / fermeture
- Réception / stockage boissons
- Bureau / administratif
- Toutes unités
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Comptoir / tireuse / verrerie | Coupures (verre brisé) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 2 | Salle / terrasse (service) | Agressions verbales / incivilités | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 3 | Caisse / fermeture | Vol / braquage / isolement | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 4 | Réception / stockage boissons | Manutention fûts / cartons | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 5 | Préparation simple / snack | Brûlures, coupures et contacts thermiques en préparation snacking (plaque/grill panini, friteuse compacte, micro-ondes, couteaux et trancheuse à pain) | Moyen | 4 | 2 | 8 |
|
|
| 6 | Préparation simple / snack | Risque incendie (graisses friteuse/plaque, proximité bouteilles d'alcool au bar) et glissades sur sols gras en zone snack exiguë | Moyen | 3 | 3 | 9 |
|
|
| 7 | Toutes unités | RPS liés au service en flux tendu (gestion simultanée comptoir/salle/snack, incivilités clients, horaires coupés et tardifs) | Moyen | 4 | 3 | 12 |
|
|
| 8 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
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🛡️ Risques professionnels associés à ce secteur
Pour aller plus loin, consultez nos fiches dédiées aux risques que rencontrent le plus souvent les entreprises de ce secteur. Chaque fiche détaille la méthode d'évaluation, les mesures de prévention et les sanctions encourues.
🔥
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Agressions clients, incivilités, menaces : comment intégrer le risque de violence externe dans votre DUERP.
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Voir aussi : la base complète des risques professionnels.
📚 Pour compléter votre DUERP
Nos guides pour adapter ce modèle à votre entreprise.
📊
Méthode de cotation
Évaluer et prioriser les risques de ce modèle : gravité, fréquence, matrice.
📅
Plan d’action et PAPRIPACT
Transformer l’évaluation en actions datées, avec responsables et indicateurs.
🧩
Unités de travail
Découper votre entreprise en unités de travail cohérentes.
⚠️
Chutes de plain-pied
Sols glissants, encombrement : évaluer et prévenir.
Si votre activité combine plusieurs métiers, nos modèles DUERP Restauration rapide, notre DUERP Restaurant traditionnel et notre DUERP Hôtel / Hôtellerie abordent des problématiques complémentaires.
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5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Comptoir / tireuse / verrerie | Coupures (verre brisé) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 2 | Comptoir / tireuse / verrerie | Glissades (bière, eau) | Faible | 1 | 2 | 2 |
|
|
| 3 | Salle / terrasse (service) | Agressions verbales / incivilités | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 4 | Caisse / fermeture | Vol / braquage / isolement | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 5 | Réception / stockage boissons | Manutention fûts / cartons | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 6 | Préparation simple / snack | Brûlures, coupures et contacts thermiques en préparation snacking (plaque/grill panini, friteuse compacte, micro-ondes, couteaux et trancheuse à pain) | Moyen | 4 | 2 | 8 |
|
|
| 7 | Préparation simple / snack | Risque incendie (graisses friteuse/plaque, proximité bouteilles d'alcool au bar) et glissades sur sols gras en zone snack exiguë | Moyen | 3 | 3 | 9 |
|
|
| 8 | Toutes unités | RPS liés au service en flux tendu (gestion simultanée comptoir/salle/snack, incivilités clients, horaires coupés et tardifs) | Moyen | 4 | 3 | 12 |
|
|
| 9 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 10 | Bureau / administratif | Posture assise prolongée et fatigue visuelle lors de la clôture de caisse, des commandes fournisseurs et de la comptabilité sur un poste d'appoint improvisé (coin de table, tabouret de bar sans dossier, éclairage tamisé de salle) | Faible | 3 | 2 | 6 |
|
|
| 11 | Bureau / administratif | Départ de feu et électrisation dans le bureau utilisé comme réserve secondaire : archives papier et cartons d'emballage stockés contre les multiprises en cascade alimentant caisse, terminal de paiement, box internet et enregistreur de vidéosurveillance | Moyen | 2 | 4 | 8 |
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|
6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Bureau | Rayonnements ionisants | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d'actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Seau dédié verres cassés | Comptoir / tireuse / verrerie / Coupures (verre brisé) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Pince ramasse-verre | Comptoir / tireuse / verrerie / Coupures (verre brisé) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Brief hebdo gestes sûrs | Comptoir / tireuse / verrerie / Coupures (verre brisé) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Revêtement antidérapant renforcé | Comptoir / tireuse / verrerie / Glissades (bière, eau) | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Nettoyage express toutes 2 h | Comptoir / tireuse / verrerie / Glissades (bière, eau) | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Grille d’égouttage changée | Comptoir / tireuse / verrerie / Glissades (bière, eau) | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Formation gestion de conflit | Salle / terrasse (service) / Agressions verbales / incivilités | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Caméra dôme visible | Salle / terrasse (service) / Agressions verbales / incivilités | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Horaires surveillés / voisinage | Salle / terrasse (service) / Agressions verbales / incivilités | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Dépôt bancaire heures sûres | Caisse / fermeture / Vol / braquage / isolement | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Bouton alerte discret | Caisse / fermeture / Vol / braquage / isolement | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Procédure coffre / dissimulation | Caisse / fermeture / Vol / braquage / isolement | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Limite masses unitaires | Réception / stockage boissons / Manutention fûts / cartons | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Sangles fûts | Réception / stockage boissons / Manutention fûts / cartons | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Rotation tâches | Réception / stockage boissons / Manutention fûts / cartons | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Friteuse à coupure thermique + couvercle anti-projection d'huile | Préparation simple / snack / Brûlures, coupures et contacts thermiques en préparation snacking (plaque/grill panini, friteuse compacte, micro-ondes, couteaux et trancheuse à pain) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Planche antidérapante + gant anti-coupure pour le tranchage | Préparation simple / snack / Brûlures, coupures et contacts thermiques en préparation snacking (plaque/grill panini, friteuse compacte, micro-ondes, couteaux et trancheuse à pain) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Signalétique "surface chaude" sur plaque/grill | Préparation simple / snack / Brûlures, coupures et contacts thermiques en préparation snacking (plaque/grill panini, friteuse compacte, micro-ondes, couteaux et trancheuse à pain) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formation manipulation trancheuse avec poussoir obligatoire | Préparation simple / snack / Brûlures, coupures et contacts thermiques en préparation snacking (plaque/grill panini, friteuse compacte, micro-ondes, couteaux et trancheuse à pain) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Couverture anti-feu + extincteur classe F (graisses) à moins de 2 m de la friteuse | Préparation simple / snack / Risque incendie (graisses friteuse/plaque, proximité bouteilles d'alcool au bar) et glissades sur sols gras en zone snack exiguë | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Dégraissage quotidien du sol et de la hotte | Préparation simple / snack / Risque incendie (graisses friteuse/plaque, proximité bouteilles d'alcool au bar) et glissades sur sols gras en zone snack exiguë | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Stockage des alcools forts à l'écart de toute source de chaleur | Préparation simple / snack / Risque incendie (graisses friteuse/plaque, proximité bouteilles d'alcool au bar) et glissades sur sols gras en zone snack exiguë | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Chaussures antidérapantes obligatoires en zone préparation | Préparation simple / snack / Risque incendie (graisses friteuse/plaque, proximité bouteilles d'alcool au bar) et glissades sur sols gras en zone snack exiguë | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formaliser une procédure de gestion des incivilités (affichage, droit de retrait, dépôt de plainte) | Toutes unités / RPS liés au service en flux tendu (gestion simultanée comptoir/salle/snack, incivilités clients, horaires coupés et tardifs) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Lisser les plannings pour limiter les horaires coupés et tardifs | Toutes unités / RPS liés au service en flux tendu (gestion simultanée comptoir/salle/snack, incivilités clients, horaires coupés et tardifs) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Entretiens réguliers sur la charge de travail et la fatigue | Toutes unités / RPS liés au service en flux tendu (gestion simultanée comptoir/salle/snack, incivilités clients, horaires coupés et tardifs) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Numéro d'écoute psychologique à disposition des salariés | Toutes unités / RPS liés au service en flux tendu (gestion simultanée comptoir/salle/snack, incivilités clients, horaires coupés et tardifs) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Formaliser une procédure “épisode chaleur” (eau, pauses, adaptation horaires, vigilance, conduite à tenir) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Identifier les situations les plus exposées (extérieur, cuisine, véhicules, manutentions) et renforcer les mesures | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tracer les mesures activées lors des épisodes (consignes diffusées, aménagements, incidents, retours d’expérience) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Remplacer le tabouret de bar par un siège de bureau réglable avec dossier et installer l'ordinateur sur une table à hauteur de 72 cm | Bureau / administratif / Posture assise prolongée et fatigue visuelle lors de la clôture de caisse, des commandes fournisseurs et de la comptabilité sur un poste d'appoint improvisé (coin de table, tabouret de bar sans dossier, éclairage tamisé de salle) | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Ajouter une lampe de bureau à lumière neutre au-dessus du poste, l'éclairage d'ambiance du bar étant insuffisant pour la lecture de documents | Bureau / administratif / Posture assise prolongée et fatigue visuelle lors de la clôture de caisse, des commandes fournisseurs et de la comptabilité sur un poste d'appoint improvisé (coin de table, tabouret de bar sans dossier, éclairage tamisé de salle) | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Planifier la clôture de caisse et les commandes en début de créneau plutôt qu'après la fermeture de nuit, arbitrage à acter au planning hebdomadaire | Bureau / administratif / Posture assise prolongée et fatigue visuelle lors de la clôture de caisse, des commandes fournisseurs et de la comptabilité sur un poste d'appoint improvisé (coin de table, tabouret de bar sans dossier, éclairage tamisé de salle) | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Supprimer les multiprises en cascade et faire poser par un électricien un bloc de prises murales dimensionné pour la caisse, le terminal de paiement et la vidéosurveillance | Bureau / administratif / Départ de feu et électrisation dans le bureau utilisé comme réserve secondaire : archives papier et cartons d'emballage stockés contre les multiprises en cascade alimentant caisse, terminal de paiement, box internet et enregistreur de vidéosurveillance | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Dégager un volume libre de 50 cm autour des prises et du coffret informatique, et transférer les archives papier dans des caisses fermées en réserve sèche | Bureau / administratif / Départ de feu et électrisation dans le bureau utilisé comme réserve secondaire : archives papier et cartons d'emballage stockés contre les multiprises en cascade alimentant caisse, terminal de paiement, box internet et enregistreur de vidéosurveillance | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Ajouter le bureau au circuit de vérification annuelle de l'installation électrique et conserver le rapport avec le registre de sécurité | Bureau / administratif / Départ de feu et électrisation dans le bureau utilisé comme réserve secondaire : archives papier et cartons d'emballage stockés contre les multiprises en cascade alimentant caisse, terminal de paiement, box internet et enregistreur de vidéosurveillance | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
Ce modèle DUERP gratuit est un point de départ. Pour comprendre vos obligations, consultez notre guide complet du DUERP. Pour l'adapter à votre entreprise, suivez notre méthode de rédaction ou consultez la FAQ sur le document unique. Vous pouvez aussi générer votre DUERP directement avec notre logiciel en ligne.
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8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-01-25 | v1.0 | Création modèle café/bar. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
- Support papier : classeur accessible sur site.
- Support numérique : intranet / dossier partagé (lecture pour tous, écriture restreinte).
© Duerp-en-ligne.fr – Modèle à vérifier et compléter.
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