Modèle et Exemple DUERP gratuit pour Café / bar
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Exemple de Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels adapté aux spécificités de ce secteur.
Ce modèle DUERP s’adresse aux cafés / bars. Il décrit les situations de travail usuelles (verrerie, foule, horaires tardifs) et aide à structurer votre Document Unique. Vous y trouverez les risques fréquents (coupures, agressions, RPS, chutes) et des actions concrètes à adapter à votre contexte.
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DUERP — Document Unique
2026-02-07
Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
À savoir : ce modèle est fourni à titre pédagogique pour vous aider à structurer votre DUERP.
Il doit être adapté à votre activité, vos procédés et vos risques réels avant diffusion.
Informations de l’entreprise
Raison sociale :
—
SIREN :
—
Secteur :
—
Effectif :
10 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — —
SIRET :
—
Mise à disposition :
support papier (classeur accessible) + support numérique (intranet/dossier partagé)
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d’actions d’amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
Mise à jour : annuelle et à chaque changement significatif.
Accès :
Tenue à disposition de tous les salariés sur simple demande.
3) Périmètre & unités de travail
- Comptoir / tireuse / verrerie
- Préparation simple / snack
- Salle / terrasse (service)
- Caisse / fermeture
- Réception / stockage boissons
- Bureau / administratif
- Toutes unités
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Comptoir / tireuse / verrerie | Coupures (verre brisé) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
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| 2 | Salle / terrasse (service) | Agressions verbales / incivilités | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 3 | Caisse / fermeture | Vol / braquage / isolement | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Réception / stockage boissons | Manutention fûts / cartons | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 5 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 6 | Comptoir / tireuse / verrerie | Glissades (bière, eau) | Faible | 1 | 2 | 2 |
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Assistant pas-à-pas, plan d’actions prêt, export PDF.
5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Comptoir / tireuse / verrerie | Coupures (verre brisé) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
|
| 2 | Comptoir / tireuse / verrerie | Glissades (bière, eau) | Faible | 1 | 2 | 2 |
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| 3 | Salle / terrasse (service) | Agressions verbales / incivilités | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Caisse / fermeture | Vol / braquage / isolement | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 5 | Réception / stockage boissons | Manutention fûts / cartons | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 6 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Bureau | Rayonnements ionisants | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d’actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Seau dédié verres cassés | Comptoir / tireuse / verrerie / Coupures (verre brisé) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Pince ramasse-verre | Comptoir / tireuse / verrerie / Coupures (verre brisé) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Brief hebdo gestes sûrs | Comptoir / tireuse / verrerie / Coupures (verre brisé) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Revêtement antidérapant renforcé | Comptoir / tireuse / verrerie / Glissades (bière, eau) | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Nettoyage express toutes 2 h | Comptoir / tireuse / verrerie / Glissades (bière, eau) | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Grille d’égouttage changée | Comptoir / tireuse / verrerie / Glissades (bière, eau) | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Formation gestion de conflit | Salle / terrasse (service) / Agressions verbales / incivilités | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Caméra dôme visible | Salle / terrasse (service) / Agressions verbales / incivilités | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Horaires surveillés / voisinage | Salle / terrasse (service) / Agressions verbales / incivilités | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Dépôt bancaire heures sûres | Caisse / fermeture / Vol / braquage / isolement | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Bouton alerte discret | Caisse / fermeture / Vol / braquage / isolement | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Procédure coffre / dissimulation | Caisse / fermeture / Vol / braquage / isolement | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Limite masses unitaires | Réception / stockage boissons / Manutention fûts / cartons | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Sangles fûts | Réception / stockage boissons / Manutention fûts / cartons | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Rotation tâches | Réception / stockage boissons / Manutention fûts / cartons | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formaliser une procédure “épisode chaleur” (eau, pauses, adaptation horaires, vigilance, conduite à tenir) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Identifier les situations les plus exposées (extérieur, cuisine, véhicules, manutentions) et renforcer les mesures | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Tracer les mesures activées lors des épisodes (consignes diffusées, aménagements, incidents, retours d’expérience) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
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8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-01-25 | v1.0 | Création modèle café/bar. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
- Support papier : classeur accessible sur site.
- Support numérique : intranet / dossier partagé (lecture pour tous, écriture restreinte).
© Duerp-en-ligne.fr – Modèle à vérifier et compléter.
Exemple DUERP Café / bar en image
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