Exemple gratuit · Traiteur / événementiel
DUERP Traiteur / événementiel : Modèle de Document Unique Gratuit 2026
Ce modèle DUERP s’adresse aux traiteurs / agences d'événementiel. Il décrit les situations de travail usuelles (transport froid/chaud, montage, service) et aide à structurer votre Document Unique. Vous y trouverez les risques fréquents (manutention, coupures, chutes) et des actions concrètes à adapter à votre contexte.
Ce modèle contient
✓
Inventaire des risques spécifiques à ce secteur avec cotation
✓
Plan d'actions de prévention priorisé
✓
Structure conforme L.4121-3 du Code du travail
DUERP — Document Unique
2026-06-11
Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
À savoir : ce modèle est fourni à titre pédagogique pour vous aider à structurer votre DUERP.
Il doit être adapté à votre activité, vos procédés et vos risques réels avant diffusion.
Informations de l'entreprise
Raison sociale :
NC
SIREN :
NC
Secteur :
traiteur-evenementiel
Effectif :
5 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — —
SIRET :
—
Mise à disposition :
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d'actions d'amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
Mise à jour : annuelle et à chaque changement significatif.
Accès :
Tenue à disposition de tous les salariés sur simple demande.
3) Périmètre & unités de travail
- Cuisine de production
- Plonge et nettoyage
- Stockage et chambre froide
- Préparation et conditionnement
- Chargement, transport et livraison
- Montage, service et démontage sur site
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Cuisine de production | Coupures et amputations (couteaux, trancheuse, mandoline) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
|
| 2 | Cuisine de production | Brûlures et ébouillantements (fours, plaques, liquides chauds, vapeur) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 3 | Cuisine de production | Glissades et chutes de plain-pied (sol gras, projections, encombrement) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
|
|
| 4 | Cuisine de production | Troubles musculosquelettiques (gestes répétitifs, postures, port de charges) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
|
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| 5 | Plonge et nettoyage | Exposition aux produits chimiques (détergents, désinfectants) et irritations | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 6 | Préparation et conditionnement | Stress et surcharge mentale (pics d'activité, délais, erreurs de commande) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
|
|
| 7 | Chargement, transport et livraison | Accident routier (trajets, fatigue, pression horaire) | Élevé | 3 | 5 | 15 |
|
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| 8 | Chargement, transport et livraison | Manutentions et écrasements (chargement, hayon, chariots, bacs lourds) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
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🛡️ Risques professionnels associés à ce secteur
Pour aller plus loin, consultez nos fiches dédiées aux risques que rencontrent le plus souvent les entreprises de ce secteur. Chaque fiche détaille la méthode d'évaluation, les mesures de prévention et les sanctions encourues.
🔥
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5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Cuisine de production | Coupures et amputations (couteaux, trancheuse, mandoline) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
|
| 2 | Cuisine de production | Brûlures et ébouillantements (fours, plaques, liquides chauds, vapeur) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 3 | Cuisine de production | Glissades et chutes de plain-pied (sol gras, projections, encombrement) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
|
|
| 4 | Cuisine de production | Troubles musculosquelettiques (gestes répétitifs, postures, port de charges) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
|
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| 5 | Plonge et nettoyage | Exposition aux produits chimiques (détergents, désinfectants) et irritations | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
|
| 6 | Plonge et nettoyage | Coupures (verrerie, lames, casse) lors de la plonge | Moyen | 3 | 3 | 9 |
|
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| 7 | Stockage et chambre froide | Froid et inconfort thermique (chambre froide, manutention prolongée) | Moyen | 3 | 3 | 9 |
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|
| 8 | Stockage et chambre froide | Chutes d'objets et heurts (rayonnages, empilements, bacs) | Moyen | 3 | 3 | 9 |
|
|
| 9 | Préparation et conditionnement | Stress et surcharge mentale (pics d'activité, délais, erreurs de commande) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
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| 10 | Préparation et conditionnement | TMS et fatigue (station debout prolongée, gestes répétitifs de dressage) | Moyen | 4 | 2 | 8 |
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| 11 | Chargement, transport et livraison | Accident routier (trajets, fatigue, pression horaire) | Élevé | 3 | 5 | 15 |
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| 12 | Chargement, transport et livraison | Manutentions et écrasements (chargement, hayon, chariots, bacs lourds) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
|
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| 13 | Montage, service et démontage sur site | Chutes de plain-pied et de hauteur faible (câbles, sols irréguliers, escaliers, quais) | Élevé | 4 | 3 | 12 |
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| 14 | Montage, service et démontage sur site | Agressions verbales et tensions avec le public/clients (conflits, incivilités) | Moyen | 2 | 4 | 8 |
|
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| 15 | Toutes unités | Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
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6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Cuisine de production | Exposition aux fumées de soudage lors d'une intervention de maintenance ponctuelle | Non exposé |
| Plonge et nettoyage | Brûlures par vapeur lors du détartrage exceptionnel d'un lave-vaisselle industriel | Non exposé |
| Stockage et chambre froide | Coincement dans une porte de chambre froide lors d'une défaillance de fermeture | Non exposé |
| Préparation et conditionnement | Coupure lors de l'ouverture de boîtes métalliques en cas d'absence d'ouvre-boîte adapté | Non exposé |
| Chargement, transport et livraison | Chute lors d'une livraison sur quai sans garde-corps ou avec dénivelé important | Non exposé |
| Montage, service et démontage sur site | Électrisation lors du branchement ponctuel sur une alimentation électrique non conforme du site | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d'actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Former et recycler à l'utilisation sécurisée des équipements de coupe (trancheuse, mandoline) et vérifier l'aptitude | Cuisine de production / Coupures et amputations (couteaux, trancheuse, mandoline) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place une vérification périodique documentée des protections et dispositifs de sécurité des machines | Cuisine de production / Coupures et amputations (couteaux, trancheuse, mandoline) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Standardiser les procédures de sortie de four et de transvasement (bacs, couvercles, chariots) | Cuisine de production / Brûlures et ébouillantements (fours, plaques, liquides chauds, vapeur) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Contrôler l'état des EPI thermiques et remplacer selon usure | Cuisine de production / Brûlures et ébouillantements (fours, plaques, liquides chauds, vapeur) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place une routine de contrôle des sols (checklist par poste) et gestion immédiate des déversements | Cuisine de production / Glissades et chutes de plain-pied (sol gras, projections, encombrement) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Optimiser le rangement pour supprimer les obstacles et câbles au sol | Cuisine de production / Glissades et chutes de plain-pied (sol gras, projections, encombrement) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Réaliser une analyse ergonomique des postes (découpe, dressage, cuisson) et ajuster hauteurs/implantation | Cuisine de production / Troubles musculosquelettiques (gestes répétitifs, postures, port de charges) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Formaliser une rotation des tâches et micro-pauses sur les pics de production | Cuisine de production / Troubles musculosquelettiques (gestes répétitifs, postures, port de charges) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Former au risque chimique (lecture FDS, incompatibilités, premiers secours) et tracer la formation | Plonge et nettoyage / Exposition aux produits chimiques (détergents, désinfectants) et irritations | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Sécuriser le stockage (armoire ventilée, étiquetage) et interdire les transvasements non étiquetés | Plonge et nettoyage / Exposition aux produits chimiques (détergents, désinfectants) et irritations | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place un protocole de gestion de casse (ramassage, élimination, signalement) et le diffuser | Plonge et nettoyage / Coupures (verrerie, lames, casse) lors de la plonge | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Installer un collecteur rigide pour lames et objets coupants | Plonge et nettoyage / Coupures (verrerie, lames, casse) lors de la plonge | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Définir des durées maximales d'exposition et des rotations en chambre froide lors des pics | Stockage et chambre froide / Froid et inconfort thermique (chambre froide, manutention prolongée) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Vérifier l'étanchéité/état des portes et l'éclairage pour limiter les temps d'intervention | Stockage et chambre froide / Froid et inconfort thermique (chambre froide, manutention prolongée) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Contrôler périodiquement les rayonnages (fixations, déformations) et consigner les vérifications | Stockage et chambre froide / Chutes d'objets et heurts (rayonnages, empilements, bacs) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Mettre en place un marquage des zones et hauteurs d'empilement autorisées | Stockage et chambre froide / Chutes d'objets et heurts (rayonnages, empilements, bacs) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Mettre en place un planning capacitaire (volumes/temps) et un point d'arbitrage en cas d'aléas | Préparation et conditionnement / Stress et surcharge mentale (pics d'activité, délais, erreurs de commande) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Déployer une procédure de double-contrôle des commandes sensibles (allergènes, quantités, températures) | Préparation et conditionnement / Stress et surcharge mentale (pics d'activité, délais, erreurs de commande) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Adapter l'implantation (flux, distances) pour réduire les déplacements inutiles | Préparation et conditionnement / TMS et fatigue (station debout prolongée, gestes répétitifs de dressage) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Introduire des aides (tables réglables, sièges assis-debout) sur les postes de dressage | Préparation et conditionnement / TMS et fatigue (station debout prolongée, gestes répétitifs de dressage) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formaliser une politique de prévention du risque routier (planification, pauses, interdiction téléphone) et la faire signer | Chargement, transport et livraison / Accident routier (trajets, fatigue, pression horaire) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place une check-list départ/retour (état véhicule, arrimage, documents) et suivi des incidents | Chargement, transport et livraison / Accident routier (trajets, fatigue, pression horaire) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Former aux gestes et postures et à l'utilisation sécurisée du hayon/rampe si présent | Chargement, transport et livraison / Manutentions et écrasements (chargement, hayon, chariots, bacs lourds) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Standardiser l'arrimage (sangles, cales) et limiter le poids unitaire des bacs | Chargement, transport et livraison / Manutentions et écrasements (chargement, hayon, chariots, bacs lourds) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Mettre en place un protocole de repérage sécurité (accès, issues, zones glissantes) avant montage | Montage, service et démontage sur site / Chutes de plain-pied et de hauteur faible (câbles, sols irréguliers, escaliers, quais) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Prévoir du matériel de balisage (rubalise, tapis, rampes) pour sécuriser les passages | Montage, service et démontage sur site / Chutes de plain-pied et de hauteur faible (câbles, sols irréguliers, escaliers, quais) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Former à la gestion de conflit et aux techniques de désescalade, avec procédure d'alerte | Montage, service et démontage sur site / Agressions verbales et tensions avec le public/clients (conflits, incivilités) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Définir une règle d'arrêt de prestation en cas de menace et un circuit de décision | Montage, service et démontage sur site / Agressions verbales et tensions avec le public/clients (conflits, incivilités) | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formaliser une procédure “épisode chaleur” (eau, pauses, adaptation horaires, vigilance, conduite à tenir) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Identifier les situations les plus exposées (extérieur, cuisine, véhicules, manutentions) et renforcer les mesures | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Tracer les mesures activées lors des épisodes (consignes diffusées, aménagements, incidents, retours d’expérience) | Toutes unités / Fortes chaleurs / chaleur intense (déshydratation, malaise, baisse de vigilance) | Haute | Office Manager | 3 mois |
Ce modèle DUERP gratuit est un point de départ. Pour comprendre vos obligations, consultez notre guide complet du DUERP. Pour l'adapter à votre entreprise, suivez notre méthode de rédaction ou consultez la FAQ sur le document unique. Vous pouvez aussi générer votre DUERP directement avec notre logiciel en ligne.
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8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-06-11 | v1.0 | Création du modèle. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
© Duerp-en-ligne.fr – Modèle à vérifier et compléter.
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