Modèle et Exemple DUERP gratuit pour Hôtel / Hôtellerie
Exemple de Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels adapté aux spécificités de ce secteur.
En hôtellerie, les activités sont multiples (réception, étages, cuisine, maintenance) et les expositions variées : TMS des femmes et valets de chambre, produits chimiques d’entretien, chutes de plain-pied, coupures/brûlures en cuisine, travail en hauteur et électricité pour la maintenance, risques psychosociaux en réception. Le Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) recense ces risques, les hiérarchise et définit un plan d’action concret pour réduire la sinistralité, protéger les équipes et rester conforme au Code du travail.
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👉 Ci-dessous : obligations et risques types pour « hotel-hotellerie ».
Le modèle DUERP complet (tableaux + téléchargement) se trouve plus bas sur cette page.
Obligations DUERP pour un hôtel
-
Évaluation annuelle des risques par unité de travail
→ Cela signifie que vous devez passer en revue, au minimum une fois par an, chaque service (réception, chambres, cuisine, maintenance) pour identifier les dangers auxquels vos salariés sont exposés.
- Mise à jour après tout changement majeur → Un nouveau service ouvert, des travaux réalisés, un nouvel équipement acheté : chaque changement important dans l’organisation ou les locaux impose de revoir le DUERP.
- Plan d’action priorisé (ou programme annuel si ≥ 50 salariés) → Le DUERP n’est pas qu’un inventaire : vous devez définir des mesures concrètes (ex. acheter des chariots ergonomiques, installer une hotte, former au travail en hauteur) avec une priorité, un responsable et une échéance.
- Accessibilité du DUERP aux salariés et représentants → Tous vos collaborateurs doivent pouvoir le consulter facilement (classeur, intranet, fichier partagé). Le CSE, quand il existe, doit aussi en être destinataire.
Risques par unité
Le cœur du DUERP, c’est l’inventaire des risques. Pour être conforme, vous devez découper votre hôtel en unités de travail (services ou postes homogènes) et identifier les dangers qui concernent chacun. C’est à partir de cette liste que se construit le plan d’action priorisé : impossible de définir des mesures de prévention si on ne sait pas d’abord quels risques existent.
Voici quelques exemples typiques dans l’hôtellerie :
Chambres / Étages
- TMS (manutention du linge, refaire les lits, cadence soutenue) → formations gestes et postures, matériel ergonomique.
- Produits d’entretien (inhalation, contact) → gants, lunettes, ventilation, fiches de sécurité affichées.
- Chutes de plain-pied (sols mouillés, escaliers) → signalisation, protocoles de nettoyage.
Cuisine
- Brûlures (fours, friteuses) → protections, procédures de vidange à froid, gants adaptés.
- Coupures (couteaux, trancheuses) → gants anti-coupures, rangement sécurisé.
- Chaleur / humidité → ventilation, pauses régulières, hydratation.
Réception
- Risques psychosociaux (travail de nuit, gestion de clients difficiles) → planning soutenable, dispositif d’alerte, formation accueil agressivité.
- Postures prolongées → sièges réglables, alternance debout/assis.
Maintenance
- Travail en hauteur (échelles, nacelles) → équipements antichute, vérification du matériel.
- Électricité → habilitation, consignation, EPI.
- Amiante (bâtiments anciens) → repérage préalable, intervention par entreprise spécialisée.
FAQ DUERP – Hôtellerie
Le DUERP est-il obligatoire pour un hôtel ?
Oui, pour tout employeur. Mise à jour annuelle et à chaque changement important.
Qui rédige le DUERP en hôtellerie ?
La direction avec les responsables de service (réception, étages, cuisine, maintenance). Le CSE est consulté s’il existe.
Quels sont les risques les plus fréquents ?
TMS aux étages, chutes de plain-pied, brûlures/coupures en cuisine, RPS en réception, risques électriques/hauteur en maintenance.
Peut-on partir d’un modèle ?
Oui, mais l’évaluation doit être spécifique à votre établissement (locaux, organisation, effectifs).
Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Conformément aux articles L.4121-1 et suivants du Code du travail.
Informations de l’entreprise
Raison sociale :
—
SIREN :
—
Secteur :
—
Effectif :
28 salariés
Instance représentative :
Sans CSE
Établissement
Adresse :
— — —
SIRET :
—
Mise à disposition :
support papier (classeur accessible) + support numérique (intranet/dossier partagé)
1) Méthodologie
- Découpage en unités de travail pertinentes.
- Inventaire des risques avec cotation simplifiée (faible/moyen/élevé).
- Mesures existantes et plan d’actions d’amélioration.
- Revue annuelle et à chaque changement significatif.
2) Obligations & traçabilité
3) Périmètre & unités de travail
- Housekeeping (chambres / étages)
- Lingerie / buanderie
- Accueil / réception (jour & nuit)
- Salle petit-déjeuner / cuisine froide
- Maintenance / petits travaux
- Locaux communs / circulations
- Toutes unités
4) Synthèse des risques prioritaires
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Housekeeping (chambres / étages) | TMS (lits, chariots, postures) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 2 | Lingerie / buanderie | Brûlures (fer, calandre) / chaleur | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 3 | Accueil / réception (jour & nuit) | Isolement / agression | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Maintenance / petits travaux | Électricité / échelles / produits | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 5 | Toutes unités | RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
|
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| 6 | Salle petit-déjeuner / cuisine froide | Coupures / brûlures légères | Faible | 1 | 2 | 2 |
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| 7 | Locaux communs / circulations | Chutes de plain-pied | Faible | 1 | 2 | 2 |
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5) Inventaire détaillé des risques
| # | Unité | Risque | Niveau | Fréquence i | Gravité i | Score (F × G) | Mesures existantes | Actions à prévoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Housekeeping (chambres / étages) | TMS (lits, chariots, postures) | Élevé | 3 | 4 | 12 |
|
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| 2 | Lingerie / buanderie | Brûlures (fer, calandre) / chaleur | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 3 | Accueil / réception (jour & nuit) | Isolement / agression | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 4 | Salle petit-déjeuner / cuisine froide | Coupures / brûlures légères | Faible | 1 | 2 | 2 |
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| 5 | Maintenance / petits travaux | Électricité / échelles / produits | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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| 6 | Locaux communs / circulations | Chutes de plain-pied | Faible | 1 | 2 | 2 |
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| 7 | Toutes unités | RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyen | 2 | 3 | 6 |
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6) Risques non exposés
| Unité | Risque | Statut |
|---|---|---|
| Accueil | Rayonnements ionisants | Non exposé |
Liste indicative : précisez la justification si nécessaire.
7) Plan d’actions
| Action | Contexte | Priorité | Pilote | Échéance |
|---|---|---|---|---|
| Relevage matelas par rehausseur | Housekeeping (chambres / étages) / TMS (lits, chariots, postures) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Formation gestes & postures | Housekeeping (chambres / étages) / TMS (lits, chariots, postures) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Tapis anti-fatigue en lingerie | Housekeeping (chambres / étages) / TMS (lits, chariots, postures) | Haute | Office Manager | 3 mois |
| Vérif thermostats / sécurités | Lingerie / buanderie / Brûlures (fer, calandre) / chaleur | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Eau fraîche / pauses | Lingerie / buanderie / Brûlures (fer, calandre) / chaleur | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Écran de protection calandre | Lingerie / buanderie / Brûlures (fer, calandre) / chaleur | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Doublette sur plages sensibles | Accueil / réception (jour & nuit) / Isolement / agression | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Rondes coordonnées | Accueil / réception (jour & nuit) / Isolement / agression | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Formation gestion conflit | Accueil / réception (jour & nuit) / Isolement / agression | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Kit premiers secours à poste | Salle petit-déjeuner / cuisine froide / Coupures / brûlures légères | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Check température vitrines réfrigérées | Salle petit-déjeuner / cuisine froide / Coupures / brûlures légères | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Plan de nettoyage surfaces | Salle petit-déjeuner / cuisine froide / Coupures / brûlures légères | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Consignation écrite si besoin | Maintenance / petits travaux / Électricité / échelles / produits | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| PIRL pour travaux prolongés | Maintenance / petits travaux / Électricité / échelles / produits | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Armoire produits fermée | Maintenance / petits travaux / Électricité / échelles / produits | Moyenne | Office Manager | 6 mois |
| Contrôle journalier des zones glissantes | Locaux communs / circulations / Chutes de plain-pied | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Éclairage cages d’escalier | Locaux communs / circulations / Chutes de plain-pied | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Listage incidents / actions | Locaux communs / circulations / Chutes de plain-pied | Basse | Office Manager | 12 mois |
| Décrire 3 situations RPS typiques et définir des mesures de régulation concrètes (organisation, renfort, arbitrage) | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Former les encadrants à la détection des signaux faibles et à la gestion des situations difficiles (incivilités, conflits) | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
| Mettre en place une revue mensuelle des irritants (charge, incidents, absences) et tracer les décisions | Toutes unités / RPS (charge de travail, urgences, tensions, incivilités, fatigue, conflits) | Moyenne | Direction / CSE | 6 mois |
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8) Historique des versions
| Date | Version | Commentaires |
|---|---|---|
| 2026-01-25 | v1.0 | Création modèle hôtel/hébergement. |
Suivi & mise à disposition
Revue annuelle et après changement significatif. Tableau de bord des actions présenté au CSE.
Mise à disposition
- Support papier : classeur accessible sur site.
- Support numérique : intranet / dossier partagé (lecture pour tous, écriture restreinte).
© Duerp-en-ligne.fr – Modèle à vérifier et compléter.
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